Tips Menyimpan Rendang Agar Tahan Lama hingga Berbulan-Bulan, Begini Cara yang Benar

Lifestyle –Sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang telah mendunia, rendang dikenal karena kaya akan rempah dan bisa bertahan sangat lama jika disimpan dengan cara yang tepat.

Di kampung-kampung Minang, rendang bahkan bisa dijadikan bekal perjalanan jauh, stok makanan darurat, hingga oleh-oleh karena ketahanannya mencapai hingga 3 bulan, tanpa bahan pengawet buatan!

Namun, tidak sedikit yang gagal saat menyimpan rendang. Baru beberapa hari, muncul bau tak sedap atau jamur putih di permukaan. Padahal, rendang termasuk makanan yang ideal untuk disimpan jangka panjang asal kamu tahu tips dan triknya.

Nah, kalau kamu ingin rendang buatan sendiri bisa awet seperti buatan rumah makan Padang, berikut ini panduan lengkapnya.

1. Masak Rendang Sampai Kering Sempurna

Ini syarat utama agar rendang bisa tahan lama. Pastikan kamu memasak rendang hingga benar-benar kering, bukan sekadar kuah menyusut, tapi santan berubah menjadi minyak dan bumbu menempel di daging.

Rendang yang masih basah atau semi-kering mudah basi karena masih menyimpan kadar air tinggi.

Ciri rendang tahan lama, Warnanya cokelat tua kehitaman, Minyak keluar dari santan, Tidak ada sisa kuah berair di dasar wajan, Daging terasa legit dan bumbu kental melapisi permukaannya

2. Dinginkan Total Sebelum Disimpan

Jangan langsung menyimpan rendang panas ke wadah atau kulkas. Biarkan rendang benar-benar dingin pada suhu ruang agar tidak menimbulkan uap air yang mempercepat pembusukan. Setelah dingin, barulah masukkan ke dalam wadah kedap udara.

3. Gunakan Wadah Kedap Udara dan Kering

Pilih wadah yang bersih, kering, dan tertutup rapat (misalnya toples kaca atau plastik tebal bersegel). Jika ada air atau uap di dalam wadah, rendang akan mudah berjamur. Untuk penyimpanan jangka panjang, kamu juga bisa vakum seal agar tidak ada udara masuk.

4. Simpan di Freezer untuk Umur Simpan Maksimal

Rendang bisa bertahan, 3–4 hari di suhu ruang (jika kering sempurna), 1–2 minggu di kulkas, Hingga 3 bulan di freezer

Freezer adalah pilihan terbaik untuk menyimpan rendang dalam waktu lama. Pastikan rendang dibagi dalam porsi kecil agar mudah diambil dan tidak harus dicairkan semua sekaligus.

5. Hindari Pemanasan Berulang

Jika kamu ingin menghangatkan rendang dari freezer, cukup ambil secukupnya saja. Hindari bolak-balik membekukan dan mencairkan rendang karena akan mempercepat kerusakan rasa dan tekstur.

6. Gunakan Minyak Bekas Masak Rendang untuk Menyiram Ulang

Ketika menghangatkan rendang, kamu bisa menambahkan sedikit minyak sisa masakannya (yang mengandung bumbu) agar aromanya kembali keluar. Ini trik orang Minang agar rasa rendang tetap mantap meskipun sudah disimpan lama.

Menyimpan rendang agar tahan lama bukanlah hal yang sulit, asal kamu mengikuti teknik memasak dan penyimpanan yang tepat. Masak hingga kering sempurna, simpan di wadah kedap udara, dan bekukan jika perlu. Dengan langkah-langkah ini, rendang buatanmu bisa bertahan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet dan tetap lezat seperti baru dimasak.

Jadi, jangan ragu masak rendang dalam jumlah banyak untuk stok makanan di rumah, bekal mudik, atau bahkan ide jualan frozen food. Praktis, hemat, dan dijamin tahan lama!