Resep Sate Padang Khas Minang dengan Kuah Kental dan Rempah yang Meresap Sempurna

• 500 gram daging sapi (boleh campur lidah atau jeroan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan air secukupnya

Untuk bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan (sangrai)
• 1 sdt merica
• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)

Bahan kuah:

• Air rebusan daging secukupnya (sekitar 500 ml)
• 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging sesuai selera, kemudian rebus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya untuk kuah.
2. Haluskan semua bahan bumbu. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Masak kembali sambil diaduk. Tambahkan larutan tepung beras, aduk terus hingga kuah mengental. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tusuk daging ke tusuk sate, kemudian bakar di atas bara api atau teflon hingga sedikit kecokelatan dan beraroma.
5. Susun sate di atas piring, siram dengan kuah kental, taburi bawang goreng, dan sajikan bersama lontong atau ketupat.