Rahasia Otak-Otak Ikan Tenggiri Tetap Lembut Meski Disimpan di Freezer Berhari-Hari

Santan membantu menjaga kelembutan tekstur karena kandungan lemak alaminya. Jangan terlalu sedikit, tapi juga jangan terlalu encer.

2. Tambahkan Putih Telur

Putih telur memberi efek kenyal dan lembut. Selain itu, putih telur juga membantu otak-otak tidak mudah retak saat dikukus ulang.

3. Jangan Tambah Terlalu Banyak Tepung

Tepung sagu atau tapioka memang penting untuk kekenyalan, tapi jika kebanyakan, otak-otak akan jadi keras saat dingin. Gunakan seperlunya saja.

4. Bungkus Rapat Sebelum Disimpan

Setelah dikukus, dinginkan otak-otak lalu bungkus rapat dengan plastik wrap atau simpan dalam wadah tertutup sebelum dimasukkan ke freezer. Ini mencegah es mengkristal di permukaan otak-otak.