Resep Dendeng Balado Khas Padang, Daging Empuk dan Bumbu Berlimpah

Lifestyle –Dendeng balado, salah satu ikon kuliner Minangkabau dari Padang, Sumatra Barat, memikat lidah dengan perpaduan daging sapi yang empuk dan bumbu balado yang pedas menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya dikenal sebagai lauk favorit di rumah makan Padang, tetapi juga menjadi simbol kekayaan cita rasa Nusantara yang mampu memikat wisatawan kuliner dari berbagai penjuru dunia. 

Proses pengolahan yang melibatkan teknik pengeringan daging dan penggunaan rempah-rempah khas menciptakan tekstur unik serta rasa pedas yang kaya, menjadikan dendeng balado sebagai hidangan wajib coba bagi pecinta kuliner. 

Dendeng balado berasal dari tradisi masyarakat Minangkabau dalam mengawetkan daging sapi agar tahan lama, terutama di masa sebelum teknologi pendingin modern. Kata "dendeng" merujuk pada teknik pengolahan daging yang diiris tipis, dibumbui, dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau digoreng hingga kering untuk menghilangkan kadar air. 

Sementara itu, "balado" berasal dari kata "lado" yang berarti cabai dalam bahasa Minang, menandakan bumbu pedas yang menjadi ciri khas hidangan ini. Kombinasi daging kering yang renyah dan bumbu balado yang pedas menjadikan hidangan ini istimewa, sering disajikan dalam acara adat atau sebagai lauk pelengkap nasi.

Berbeda dengan dendeng batokok yang disajikan basah dan dipukul hingga empuk, dendeng balado memiliki tekstur kering dan renyah karena proses penggorengan. Bumbu balado yang kaya akan cabai merah, bawang merah, dan rempah lain memberikan cita rasa pedas yang seimbang dengan sedikit sentuhan asam dari tomat atau air jeruk nipis. Keunikan ini menjadikan dendeng balado tidak hanya lezat, tetapi juga tahan lama, cocok untuk dibawa sebagai oleh-oleh khas Padang.

Bahan-Bahan dan Persiapan

Untuk membuat dendeng balado khas Padang, pilihlah daging sapi berkualitas tinggi, seperti bagian has dalam atau paha belakang, yang memiliki tekstur lembut dan sedikit lemak. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk 4-6 porsi: