Resep Bolu Kopi Lembut dan Wangi, Bikin Melek Seharian!

Peralatan yang Diperlukan

Untuk membuat bolu kopi, siapkan peralatan berikut: mixer listrik atau pengocok tangan, loyang tulban atau loyang persegi ukuran 20x20 cm, spatula, mangkuk besar, dan oven. Jika tidak memiliki oven, bolu ini juga dapat dibuat dengan kukusan, tetapi pastikan panci kukusan memiliki tutup rapat dan kain bersih untuk mencegah tetesan air ke adonan.

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Awal: Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10-15 menit. Jika menggunakan kukusan, panaskan air hingga mendidih. Olesi loyang dengan margarin tipis, lalu taburi tepung terigu agar kue mudah dikeluarkan. Larutkan kopi instan dalam 2 sdm air panas, aduk hingga merata, lalu sisihkan untuk mendingin.
2. Mengocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk besar, kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili bubuk menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 7-10 menit hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan membentuk pita saat diangkat. Proses ini penting untuk memastikan tekstur bolu yang ringan dan lembut.
3. Menambahkan Bahan Kering: Turunkan kecepatan mixer ke rendah, lalu masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam secara bertahap sambil diayak. Kocok perlahan hingga tercampur rata, tetapi jangan terlalu lama agar adonan tidak kempes. Gunakan spatula untuk memastikan tidak ada tepung yang mengendap di dasar mangkuk.
4. Memasukkan Bahan Cair: Tambahkan larutan kopi, susu cair, dan margarin leleh ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik fold (lipat) agar adonan tetap mengembang. Pastikan semua bahan tercampur sempurna tanpa menghilangkan udara dalam adonan.
5. Pemanggangan: Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan, lalu ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30-35 menit atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan ke tengah kue keluar bersih. Jika menggunakan kukusan, kukus selama 40-45 menit dengan api sedang, pastikan tutup kukusan dilapisi kain agar uap tidak menetes.
6. Penyelesaian: Setelah matang, keluarkan kue dari oven atau kukusan, lalu biarkan dingin selama 10 menit di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Kue siap disajikan setelah benar-benar dingin untuk memudahkan pemotongan.

Tips untuk Hasil Terbaik

Untuk memastikan bolu kopi Anda lembut dan wangi, perhatikan beberapa tips berikut. Gunakan telur pada suhu kamar untuk hasil kocokan yang lebih maksimal. Pastikan margarin benar-benar meleleh dan dingin sebelum dicampur agar tidak merusak tekstur adonan. 

Jika ingin menambahkan variasi, taburi kue dengan cokelat chip atau kacang almond sebelum dipanggang untuk tekstur tambahan. Untuk penyimpanan, simpan bolu dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 3 hari atau di kulkas hingga seminggu. Hangatkan sebentar sebelum disajikan untuk mengembalikan kelembutan.