5 Kesalahan Fatal Membuat Sourdough yang Sering Tidak Disadari
- Martha Stewart
Lifestyle – Tren membuat roti sourdough di rumah semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Banyak orang tertarik karena proses fermentasinya alami, rasanya khas, dan teksturnya unik.
Pembuatan sourdough membutuhkan ketelatenan dan pemahaman teknik yang tepat. Tidak sedikit pemula merasa gagal di percobaan pertama, seperti roti bantat, terlalu asam, atau tidak mengembang sempurna sering menjadi keluhan.
Ternyata sebagian besar kegagalan bukan karena resepnya salah. Inilah beberapa kesalahan umum yang sering terjadi saat membuat sourdough.
1. Starter Belum Aktif
Starter adalah jantung dari sourdough. Jika Anda menggunakan starter yang belum aktif atau belum cukup kuat, adonan tidak akan mengembang optimal.
Starter yang siap pakai biasanya menunjukkan gelembung aktif, aroma segar sedikit asam, dan mampu mengembang dua kali lipat dalam beberapa jam setelah diberi makan.
Banyak pemula terburu-buru karena ingin cepat memanggang. Padahal, proses membangun starter bisa memakan waktu beberapa hari hingga benar-benar stabil.
